PALAPAQQ LOUNGE
Daging Sapi Vs Kambing – “Cara mengolah daging sapi yang sehat bisa dengan memanggang dan menggoreng. Sedangkan mengolah daging kambing bisa dengan cara slow cooking dan grill.”
Daging sapi maupun daging kambing merupakan makanan sehat yang perlu di konsumsi. Sebab, daging merupakan sumber protein berkualitas tinggi dan mengandung nutrisi penting lainnya yang baik untuk kesehatan. Penting juga untuk mengetahui cara mengolah daging sapi dan kambing agar kandungan yang menyehatkan di dalamnya tetap bertahan.
Selain mempertahankan nilai gizi di dalamnya, cara tepat mengolah daging juga diperlukan untuk memastikan bakteri berbahaya seperti Salmonella dan E. coli benar-benar terbunuh. Sebab bakteri tersebut dapat menyebabkan keracunan makanan dan mengakibatkan penyakit atau bahkan kematian.
Lantas, bagaimana cara mengolah daging sapi dan kambing?
Cara Mengolah Daging Sapi
Cara memasak daging merupakan kunci terpenting. Metode memasak yang berbeda dapat mempengaruhi kualitas dan kesehatan daging. Berikut ini cara sehat mengolah daging sapi:
1. Dipanggang
Memanggang adalah cara memasak menggunakan panas yang kering alias tanpa air atau cairan lainnya. Kamu bisa memanggang daging dengan panci khusus dan di letakkan di atas kompor. Selain itu juga dapat dilakukan dengan oven. Teknik ini biasanya digunakan untuk memasak daging sapi dalam potongan besar.
Suhu untuk memanggang berkisar antara 149 hingga 218 derajat celcius dan waktu memasaknya dapat bervariasi. Mulai dari 30 menit hingga satu jam atau lebih, tergantung pada jenis dan potongan daging. Secara umum, memanggang adalah bentuk mengolah daging yang sehat tanpa kehilangan vitamin C terlalu banyak.
2. Menggoreng
Menggoreng mengacu pada memasak daging dengan minyak dalam wajan atau panci. Selain itu metode ini menggunakan panas tinggi dan waktu memasak yang sangat singkat. Cara mengolah dagin ini dapat menjaga daging tetap lembut dengan rasa yang enak.
Namun memasak dengan cara digoreng seringkali menjadi dilema. Sebab teknik ini dapat meningkatkan retensi nutrisi dan kolesterol teroksidasi, yang menjadikan kelemahan metode menggoreng. Namun risiko ini dapat diminimalisasi dengan memasak daging dengan campuran rempah-rempah atau buah yang tinggi antioksidan.
Selain itu pilih juga minyak sehat yang mengandung lemak tak jenuh. Misalnya minyak kelapa sawit, minyak zaitun, dan minyak kelapa.
Cara Mengolah Daging Kambing
Belakangan ini, menu kuliner daging kambing menjadi daya tarik. Terutama dalam olahan khas Asia dan Timur Tengah. Sementara itu daging kambing memiliki rasa yang kuat, sehat, lebih rendah lemak jenuh dan kolesterol, dan tinggi zat besi dibandingkan daging sapi.
Untuk dapat menikmati daging kambing, berikut cara sehat dalam mengolahnya:
1. Slow Cooking
Slow cooking dilakukan dengan menggunakan panci kuali (baik elektronik maupun dengan kompor) dan dimasak selama beberapa jam. Pengaturan suhu pada slow cooker sekitar 88 derajat celcius untuk pengaturan rendah, dan 121 derajat celcius untuk pengaturan tinggi. Suhu rendah ini meminimalkan pembentukan senyawa yang berpotensi berbahaya.
2. Grill
PALAPAQQ REGISTER
Metode grill yaitu memasak dengan sumber panas langsung di bawah makanan, seperti barbekyu. Suhu memanggang secara grill biasanya sekitar 190 – 232 derajat celcius. Cara memasak daging kambing ini sangat populer, karena memberikan rasa yang lezat.
Itulah beberapa cara mengolah daging dan kambing yang sehat. Perlu Diketahui, daging merupakan makanan yang sehat. Namun dalam hal nutrisi, ada beberapa potensi kekhawatiran mengenai asupan daging yang terlalu banyak. Termasuk konsumsi asam amino metionin dan senyawa tidak sehat yang terbentuk selama memasak, serta tingginya asupan zat besi.
