Manfaat Roti Sourdough untuk Kesehatan Paling Sehat
KORANPALAPA – Manfaat Roti Sourdough untuk Kesehatan Paling Sehat.Roti sourdough merupakan pengganti roti putih yang lebih sehat. Sourdough merupakan jenis roti yang dibuat dengan kombinasi tepung dan air yang telah difermentasi selama beberapa hari. Sourdough atau adonan asam dibuat bersama lactobacilli dan ragi alami.
Campuran ragi, bakteri asam laktat, tepung, dan air digunakan untuk membuat starter roti. Selama proses pembuatan roti.
Lebih bernutrisi
POKERPALAPA – Sebagai permulaan, roti gandum mengandung banyak mineral, termasuk kalium, fosfat, magnesium, dan seng. Sayangnya, penyerapan mineral tersebut dibatasi oleh keberadaan asam fitat. Fitat dianggap antinutrien karena mengikat mineral, mengurangi kemampuan tubuh untuk menyerapnya.
Menariknya, bakteri asam laktat yang ditemukan dalam roti sourdough menurunkan pH roti, yang membantu menurunkan fitat. Hal ini menghasilkan roti yang memiliki kandungan fitat jauh lebih rendah dibandingkan jenis roti lainnya.
Kadar fitat yang lebih rendah meningkatkan penyerapan mineral, yang merupakan salah satu alasan di mana roti sourdough lebih bergizi. Selain itu, penelitian menunjukkan bahwa bakteri asam laktat yang ada dalam sourdough memiliki kemampuan untuk melepaskan antioksidan selama fermentasi.
Kaya protein
Asupan protein yang tinggi dapat membantu mendapatkan massa dan kekuatan otot sekaligus mengurangi kehilangan otot selama penurunan berat badan. Orang yang makan lebih banyak protein juga cenderung memiliki kesehatan tulang yang lebih baik.
Mudah dicerna
Roti adonan seringkali lebih mudah dicerna daripada roti biasa. Menurut Healthline, peneliti percaya ini sebagian bisa jadi karena kandungan prebiotik dan probiotiknya.
Prebiotik adalah serat yang tidak dapat dicerna yang memberi makan bakteri menguntungkan di usus, sedangkan probiotik adalah bakteri menguntungkan yang ditemukan dalam makanan tertentu.
Proses fermentasi membuat roti sourdough lebih rendah gluten. Gluten adalah sejenis protein yang ditemukan dalam biji-bijian tertentu. Ini dapat menyebabkan masalah pencernaan pada orang yang sensitif atau alergi terhadapnya. Kandungan gluten yang lebih rendah dari roti Sourdough dapat memudahkan toleransi bagi individu yang sensitif terhadap gluten.
