Olahan Telur Paling Populer di Dunia
KORANPALAPA, Olahan Telur Paling Populer di Dunia. Makan telur saat sarapan hingga makan malam jadi pilihan banyak orang di dunia. Dari beragam hidang telur, inilah 7 hidangan telur paling populer di dunia.
Telur unggas khususnya ayam sudah dikonsumsi manusia sejak berabad silam. Ini karena telur ayam mengandung nutrisi penting, dari protein, lemak, karbohidrat hingga mineral dan vitamin.
Selain murah, telur juga mudah diolah. Makanya olahan telur jadi pilihan paling favorit untuk menu sarapan di dunia. Dari rumahtangga biasa, restoran, kafe, warung kaki lima bahkan restoran berbintang michelin punya olahan telur.
Jumlah variasi olahan telur di dunia sangat tak terbatas banyaknya. Namun, ada beberapa olahan telur yang terpopuler di dunia. hampir tiap orang mengenal, pernah makan hingga sering membuatnya. Seperti omelet, scrambled egg hingga egg benedict.
Baca juga : Viral Ikan Mas Raksasa Danau Toba Ditangkap
Dirangkum dari beberapa sumber, berikut ini 7 olahan telur paling populer di dunia. Disajikan dan dinikmati untuk sarapan, makan siang atau makan malam. Kamu suka yang mana?
Egg Benedict
Sajian telur ini populer di banyak hotel dan restoran dan disajikan sebagai menu sarapan atau brunch. Berupa roti panggang dengan topping poached egss yang disiram saus hollandaise dan dilenhkapi seiris bacon. Rasa gurih creamnynya disukai banyak orang.
Egg benedict diperkenalkan pertama kali pada abad 19 di New York. Namanya berasal dari restoran Delmonico yang bernama ‘LeGrand Benedict’. Ada juga yang menyebut nama itu diambil dari nama Lemuel Beneduct yang memesan makanan buat penolak mabuk.
Selain memakai roti panggang berupa roti tawar, kini orang juga menyajikan egg benedict dengan muffin panggang. Karena roti sourdough populer makan egg benedict disajikan di atas seiris roti sourdough panggang.
Tamagoyaki
Sesuai dengan namanya tamagoyaki yang terdiri dari dua kata, tamago yang berarti telur dan yaki berarti panggang. Tamago yaki merupakan telur panggang. Olahan telur ini menjadi makin populer seiiring dengan populernya hidangan Jepang, terutama sushi.
Telur panggang ini dibuat dengan wajan segi empat panjang yang disebut makiyakinabe dan telur didadar berlapais-lapis kemudian dipadatkan dan dimasak hingga matang. Saat akan disajikan dipotong melintang 1 cm. Tamagoyaki sering dijadikan topping sushi.
Tamagoyaki umumnya memakai telur ayam segar yang ditambahkan sedikit shoyu, gula dan dashi. Tetapi kemudian dibuat varian lain seperti cincangan paprika, cincangan jamur, atau diberi lebih banyak gula sehingga lebih manis.
Croque Monsieur
Banyak kafe menawarkan menu sarapan gaya Prancis ini. Croque monsieur artinya ‘sandwich pria’. Berupa irisan roti dengan isian keju dan beberapa iris ham atau daging asap. Konon sajian ini dikenal di Paris pada awal abad 20.
Dalam perkembangannya kemudian setangkup sandwich ini disajikan dengan telur mata sapi setengah matang. Karenanya namanya jadi ‘croque madame’. Umumnya kedua menu ini dijual bersamaan.
Yang membuat istimewa dan khas Prancis, sajian sandwich ini memakai irisan brioche, keju Swiss dan saus mornay berikut taburan sedikit pala bubuk. Sandwich gaya Prancis ini harus dimakan hangat.
Egg Fuyung
Orang Indonesia mengenalnya sebagai fuyunghai. Sajian telur khas restoran China yang berisi daging kepiting atau daging ayam cincang dengan siraman saus asam manis. Hidangan khas Canton ini juga populer di Amerika Serikat.
Bahan utama sajian telur ini adalah telur segar yang kemudian diberi isian. Seperti daun bawang cincang, tauge, daging ayam/babi/sapi cincang atau daging kepiting dan udang. Selanjutnya digoreng sebagai omelet yang tebal dan kering.
Jika di Amerika egg fuyung disajikan dengan saus cokelat yang gurih, maka di Asia disajikan dengan saus asam manis dengan tambahan kacang polong kalengan. Tergolong ‘comfort food’ yang enak dimakan hangat meski hanya dengan nasi putih saja.
Scotch Egg
Sajian telur ikonik Inggris ini mudah ditemui di setiap sudut kota London. Menurut catatan sejaran Scotch egg dikenal sejak tahun 1738. Berupa telur rebus utuh dibalut adonan daging yang dibalut tepung panir lalu digoreng kering. Disajikan dengan cara dibelah dua dan disiram brown sauce.
Konon Scotch eggg diadaptasi dari makanan India. Ditambah kata Scotch karena ditambahkan anchovy dalam adonan dagingnya agar rasanya lebih enak. Adonan daging pada scotch egg biasanya berupa daging sapi/babi/ayam. Ada banyak variasi untuk adonan dagingnya.
Tantangan membuat Scotch egg ini adalah menjaga agar telur rebus masih lumer leleh saat dibelah. Sementara sebagai pelengkapnya orang menambahkan kentang goreng/panggang atau kukus berikut selada dan setup sayuran. Beberapa orang lebih suka memakannya dengan brown sauce saja.
Omelette
Siapa di dunia yang tak kenal omelette atau omelet? Menurut Eggcyclopedia yang ditulis AMerica Egg Board, omelet sudah dikenal sejak zaman Roma kuno. Saat itu dikenal dengan nama ovemele atau telur dan madu. Tetapi bentuk omelet yang kita kenal saat ini diyakini berasal dari Prancis.
Menurut chef ternama Jacques Pepin, omelet Prancis dibuat dengan tambajan herba segar dan dimasak dalam wajan panas dengan banyak mentega. Setelah telur mendidih, goyangkan wajan dan aduk sebentar lalu lipat. Pemegang rekor Guiness World Record, Howard Helmer bahkan mampu melakukannya dalam 42 detik saja.
Kini omelet sudah dikenal di seluruh dunia. Maka muncullah beragam versi omelet. Ada yang diberi campuran tomat cincang, paprika dan jamur cincang, keju hingga daging asap cincang dan sambal. Versi terbaru dibuat omelet dengan putih telur dikocok terpisah hingga menggembung halus saat matang. Disebut sebagai fluffy omelette.
Soft Scrambled egg
Tak ada orang di dunia yang tak kenal scrambled egg alias telur orak-arik. Beberapa bukti sejarah di dunia menunjukkan jika telur ini sudah dikenal sejak masa Roma kuno. Awalnya hanya berupa telur dikocok saja kemudian ada beragam versi di dunia.
Kalau mengikuti petunjuk Eggcyclopedia, membuat cukup mudah. Kocok 2 butir telur dengan 2 sdm susu cairr atau air, sedikit garam dan merica hingga rata. Panaskan mentega dalam wajan di atas api sedang lalu tuangkan telur kocok. Saat telur mulai beku, aduk-aduk pelan hingga terbentuk gumpalan telur yang lembut.
Hingga saat ini yang masih jadi perdebatan adalah mana yang lebih enak, scrambled egg yang basah dan lembut teksturnya atau yang bergumpal agak kering. Kalau soal mana yang enak, tentu saja pilihan tergantung selera masing-masing.
