Karbohidrat Pengganti Nasi, ini Fakta Gizi Kentang
KORANPALAPA, Karbohidrat Pengganti Nasi, ini Fakta Gizi Kentang. Kentang adalah jenis karbohidrat yang dipilih banyak orang Indonesia saat mereka bosan atau malas makan nasi.
Secara umum, kentang dikonsumsi dengan direbus, digoreng atau dipanggang.
Selain menjadi pengganti nasi, kentang populer sebagai bahan makanan yang disukai dari segala usia.
Ya, tanaman bernama ilmiah Solanum tuberosum ini dapat digunakan sebagai berbagai jenis kudapan, seperti keripik atau kentang goreng.
Kentang ternyata juga memiliki berbagai nutrisi yang baik untuk tubuh.
Baca juga : Saat Mendengarkan Lagu yang Indah, Mengapa Kita Merinding?
Dalam 100 gram kentang segar terdapat:
- Air : 83.4 g
- Kalori : 62 Kal
- Protein : 2.1 g
- Lemak : 0.2 g
- Karbohidrat : 13.5 g
- Serat : 0.5 g
- Kalsium : 63 mg
- Fosfor : 58 mg
- Zat Besi : 0.7 mg
- Natrium : 7 mg
- Kalium : 396.0 mg
- Tembaga : 0.40 mg
- Seng : 0.3 mg
Karbohidrat
Kentang terutama terdiri dari karbohidrat, terutama dalam bentuk pati.
Selain itu, karbohidrat dalam kentang terdiri dari gula sederhana, seperti sukrosa, glukosa dan fruktosa.
Karena kandungan pati cukup tinggi, kentang memiliki indeks glikemik tinggi yaitu 59.
Ini karena pati dapat dengan cepat dibagi menjadi gula ke dalam aliran darah sehingga kadar gula darah meningkat dengan cepat.
Serat
Umbi coklat ini dapat menjadi sumber serat yang signifikan. Kandungan konten serat yang lebih tinggi terkandung pada kulit.
Lemak
Kentang bukanlah sumber lemak yang baik. Umbi ini hanya memiliki sejumlah kecil asam lemak omega-3 dan omega-6.
Ini membuat kentang segar sebagai sayuran yang tidak memiliki kolesterol.
Protein
Selain bukan sumber lemak, kentang juga bukan sumber protein yang baik.
Meski begitu, protein terkandung dalam kentang berkualitas tinggi. Bahkan, kualitas protein kentang lebih besar dari kacang-kacangan.
Vitamin dan mineral
Kentang menyediakan banyak vitamin dan mineral seperti vitamin C, B6 dan potasium. Selain itu, umbi-umbian ini juga merupakan sumber dari beberapa jenis mineral lainnya, seperti:
- Potasium terkonsentrasi di kulit dan dapat bermanfaat bagi kesehatan jantung.
- Vitamin C adalah vitamin utama yang di temukan dalam kentang.
- Folat banyak terkonsentrasi pada kulit kentang.
- Vitamin B6 yang terlibat dalam pembentukan sel darah merah.
Senyawa lain
Tidak hanya vitamin dan mineral, kentang juga mengandung beberapa senyawa lain.
- Asam klorogenat adalah polifenol utama dalam kentang.
- Katekin adalah antioksidan yang banyak terkandung dalam kentang.
- Lutein adalah antioksidan karotenoid yang dapat meningkatkan kesehatan mata.
